馋哭！龙岩武平这些非遗美食，你吃过几种？

人间烟火气，最抚凡人心(rénxīn) 千千万万舌尖(shéjiān)上味蕾的跳动之旅 每一口都(dōu)是不同的美妙滋味 每一口都是地道的武平味道(wèidào) 跟随(gēnsuí)小编一同回到武平 开启武平非遗美食(měishí)之旅 中山武所的“十八子糕(zigāo)”相传源于明洪武年间，朝廷派出十八位将军率领军队来武平千户所平定草寇，从此驻扎下来。逢年过节(féngniánguòjié)时，十八位将军都会带上自己家乡的糕点坐在一起(yìqǐ)品尝，寄托(jìtuō)思乡之情，形成了“武所十八子”。 经过几代人的改良和融合(rónghé)，形成了月饼、雪片糕、米方糖、金桔子、油菓、糖心(tángxīn)糕、喜饼、寿饼、大豆糖菓、花生方糖、糯米糖、芝麻糖、桔饼、冬瓜(dōngguā)糖、柚皮糖、姜片(jiāngpiàn)糖、福禄寿糕、香甜糕等十八个品种，简称为“十八子糕”。 “武所十八子”有18个品种，都是素食糕点(gāodiǎn)，它们也暗合了佛教(fójiào)十八界，即“六根”“六尘”“六识”。因此，“武所十八子”也是充满(chōngmǎn)禅意的美味糕点。 高埔茶始于(yú)清朝初期，以其特有的品质闻名于闽粤赣地区(dìqū)，清朝初期被列为朝廷贡品。 “高埔茶”基地位于武平(wǔpíng)民主相公寨（888m）山脚之高埔自然村，海拔550—800m，是(shì)生产无公害绿色生态茶叶(cháyè)的天然场所和优势地区。 传统的(de)手工制作工艺是保护、传承、发展“高埔茶”的关键。“高埔茶”传统手工制作工艺共分七道工序：采青、晾青、杀青、搓(cuō)茶成形、出水、升白和去黄挑粗去末。正是这传统技艺，才使高埔名茶久盛不衰，特别是上品白茶(báichá)，其色清如白，清香四溢，入口(rùkǒu)柔和，雀舌回甘，韵味(yùnwèi)无穷，色香味形俱佳。 原茶的清香(qīngxiāng)与山泉水的甘冽交融，弥漫鼻尖的是历经300多年传承(chuánchéng)的非遗味道。 红菌豆腐渣是闽西部分客家地区特有的一种传统菜肴。采用磨制豆腐剩下的豆渣，发酵后长(hòuzhǎng)出有益的红色(hóngsè)菌毛，经过客家百姓不断地创新，形成了一道具有(jùyǒu)鲜明特色的菜肴。 无论煮肉、煮豆腐及一般(yìbān)菜蔬，放(fàng)一点红菌豆腐渣(dòufǔzhā)，便鲜美异常，且价格又(yòu)极低廉，因此备受人们的喜爱。据说，许多去过南洋的人在回家探亲之际，常预先写信，嘱亲属买好红菌豆腐渣，烤熟晒干，用瓶装好，以便带往南洋，赠送亲友做菜品尝。 “黄(huáng)粄祭灶，新年来到。”在武平许多人儿时的记忆中，只要到了腊月，就能吃到嫩滑爽口的黄粄，那种滋味至今还(hái)萦绕在唇齿间。 黄粄的(de)制作原料为粳米粉。将(jiāng)“鱼骨树”的枝杈、叶子烧成灰，用开水淋灰，纱布(shābù)滤去灰烬，再将灰水与粳米粉掺和后，做成大小不等的粄团，放入饭甑蒸熟后，倒入石臼，用“T”字(zì)木锤反复捶打后取出，做成各人喜爱的形状，再根据不同的口味，淋上酱汁。 每年一到冬闲时节 ，从小雪到雨水，村里人便开始制作黄粄(bǎn)。“腊月廿三，人们要(yào)祭灶，就要用又嫩又滑的黄粄粘住灶王爷(zàowángyé)的嘴 。”人们以此盼望灶王爷能够“上天言好事，下地保平安”。 簸箕粄，算得上是武平的(de)美食代表。有游记记载：“与闽赣两省接壤的闽西武平县(wǔpíngxiàn)，县城很小，才3万多人。在宁静(níngjìng)古老的小街上发现这个城里，卖簸箕粄的小吃店竟有100多家。如按人口计算，每300多武平城关人就拥有一家(yījiā)卖簸箕粄的小吃店。” 一盘簸箕粄，一碗猪肉汤，就是武平人的(de)早餐。 外地人吃了(le)，感受风土民情，美味佳肴；本地人(běndìrén)吃了，回忆滋味，余味不尽。那丝丝萦绕在舌尖上的“家的味道”，一千个人心中有一千种滋味。它凝聚了世世代代客家人(kèjiārén)的智慧，诠释了闽西客家传统民俗文化(mínsúwénhuà)，是中华饮食的瑰宝。